普洱茶根据不同的加工方式和生产地区，可以分为以下几种：

1. 生茶：即新鲜茶叶经过采摘、晒青、杀青等工艺直接压制或饼装而成的茶，也叫“青饼茶”。

2. 熟茶：即将新鲜茶叶先经过堆堆发酵、压块和储存等加工程序，形成熟茶，也叫“黑饼茶”。

3. 绿 沱：普洱茶中的一种，又叫“小沱茶”，是将新鲜茶叶经过发酵、卷制、晾晒，再经过蒸压而成的小型圆形茶饼。

4. 成熟沱：普洱茶中的一种，又叫“熟沱茶”。是将熟茶按照一定比例混合成泥状，再经过蒸压而成的小型圆形茶饼。

5. 老茶：指熟茶或者是生茶储存时间较长的产品，如存放5年以上的茶叶。

6. 散茶：普洱茶厂生产的袋装、罐装茶叶，这些茶叶不压制成茶饼。

7. 其他品种：如宣威普洱、大益普洱、景谷普洱等，因为不同的生产地区、制造工艺和茶叶品种等因素，每个品种的风味和口感也各异。