蒸青绿茶的代表特征包括：

1. 颜色鲜绿：由于在制茶过程中采取了“杀青”工艺，使得叶子的色泽鲜艳、清新。

2. 香气清雅：绿茶的香气清淡，且具有鲜甜的果香和菜香，且具有明显的植物草香。

3. 味道鲜爽：茶叶汤清澈透明，滋味清淡、鲜爽，不带苦涩。

4. 富含营养：绿茶不发酵，茶叶中的各种成分得以保留，如儿茶素、茶多酚、维生素等，对人体有益。

5. 叶底嫩绿：蒸青绿茶在冲泡后，叶底显嫩绿、匀整，证明制作工艺和加工技术优良。