材料：

土豆，茄子，青椒，葱姜蒜

调料：

盐，糖，鸡精，生抽，油

做法：

1. 土豆切块，茄子切块，青椒切块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，将土豆煸炒至金黄色，盛出备用。

3. 锅中再加入油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入茄子，青椒炒至变软。

5. 加入炒好的土豆，加盐，糖，鸡精，少许生抽翻炒均匀。

6. 出锅前淋上少许油即可。

Tips：

1. 土豆先煸炒至金黄色的目的是使土豆外面结上一层脆皮。

2. 地三鲜和其他菜式一样，口味因人而异，调料可以根据个人口味适量调整。

3. 茄子要先切块，放在水里泡一下，减少油的吸收，保持口感。