海南特产椰子是指在海南岛上种植的椰树所结出的椰子，因为海南岛处于热带地区，气候温暖，日照充足，土质肥沃，充满了热带气息，因此所产的椰子滋味鲜美、营养丰富，而且具有浓郁的特色和个性，被誉为"南国金果"。海南特产椰子的品种很多，包括水椰、黄椰、绿椰、红椰等等。这里介绍几种常见的海南特产椰子：

1.水椰：所结出的椰子汁多味美，肉质细腻。是制作椰汁、椰子糕等美食的主要原料。

2.红椰：椰肉鲜红，味道鲜美，具有滋补养生的功效。

3.黄椰：椰肉较硬，味道香甜，适合作为干果食用，也可以制作椰蓉、椰枣等食品。

4.绿椰：椰肉鲜嫩，口感清爽，多用来制作凉菜或者冰品。

海南特产椰子不仅可以食用，还可以制作成各种工艺品，如椰子雕刻、椰壳画、椰心编织等等，同时也是当地重要的经济作物。