根据健康的减重标准，一星期瘦40斤是不健康的，甚至是危险的，因为每天的推荐减重量应该在1-2斤左右。以下是一些健康的减重方法：

1. 控制饮食：减少高热量和高脂肪的食物，增加蔬菜、水果和蛋白质的摄入量。要保持适当的饮食，每天摄入的热量要比消耗的少。

2. 增加运动：每天进行一些轻度的有氧运动，如散步、慢跑或跳舞等。如果想要更有效率的减重，可以考虑增加力量训练或高强度间歇训练。

3. 喝足够的水：每天喝足够的水可以帮助去除体内废物和毒素，同时还能增加饱腹感，减少食欲。

4. 控制情绪：压力和情绪波动可能导致暴饮暴食，所以要学会放松身心，保持积极的心态。

总之，要想健康地减重，需要根据自己的身体情况制定适合自己的运动和饮食计划，并且持之以恒，没有什么捷径可走，要有耐心和毅力。