苦荞茶的饮用方法和用量如下：

1. 泡茶：将苦荞茶叶放入茶壶中，用90℃-100℃的热水冲泡，3-5分钟后即可饮用。

2. 轻微烘焙：可将苦荞茶叶放进不粘锅里烘焙1-2分钟，使其更加香味浓郁，饮用效果更佳。

3. 用量：每次使用约3-5克苦荞茶叶，可饮用1-2次，之后可再加茶叶泡。

4. 注意事项：苦荞茶含有咖啡因，长期饮用应注意控制用量，尤其是睡眠质量较差或者敏感人群需谨慎。同时，苦荞茶的味道较为苦涩，可加入适量的蜂蜜或柠檬汁等调味品提升口感。