起酥油是指一种含有较高油脂含量的黄油，它的质地柔软且容易成层。为了使起酥油更容易使用，需要将它化开。下面是几种化开起酥油的方法：

1、室温软化法：将起酥油放在室温下静置半小时左右，待它变软后，用手或搅拌器搅打至变得光滑。

2、微波炉加热法：将起酥油放在微波炉中加热10秒左右（时间根据微波炉不同而不同），取出后用搅拌器搅打至变得光滑。

3、水溶法：将起酥油切成小块后，放在一碗热水中加热，待油脂完全融化后，用搅拌器搅打至变得光滑。

4、直接使用法：有些食谱中需要用到硬起酥油，可以直接将它切成小块，放入食材中搅拌均匀。

需要注意的是，化开起酥油后，为避免油温过高，最好使用手工搅拌器搅拌，不要使用电动的搅拌器。此外也不要过多搅拌起酥油，以免影响制作出来的食物口感。