干白和雷司令都是葡萄酒的品种，但它们在品种、产地、口感等方面都有不同之处。

1. 品种：干白主要是以欧洲葡萄品种为主，如夏多内、维欧尼耶等；而雷司令则多使用酿崇明葡萄，是中国特有品种。

2. 产地：干白主要产于欧洲，如法国、意大利、德国等地；而雷司令则主要产于中国，如上海、新疆等地。

3. 口感：干白通常酸度高，口感清爽干净，香气独特，口感较干燥；而雷司令则酸度相对较低，口感较甜润，香气丰富，口感相对柔和。

因此，虽然干白和雷司令都属于葡萄酒，但在品种、产地和口感等方面都有明显的不同。