雀舌和翠芽都是中国茶中的名品，它们在外形、产地、制作工艺、口感等方面都有所不同。

1.外形：雀舌的叶子相对较小，呈“雀舌”形状，外观紧细匀直，色泽浅绿；而翠芽的叶子较大，低矮扁平，颜色深邃。

2. 产地：雀舌产地主要是江西省峡江县、永丰县和万安县等地；而翠芽的产地分布于安徽、浙江、福建、江苏、湖南等多个省份。

3. 制作工艺：雀舌属于绿茶，采用的是建阳茶树品种，制作过程主要包括摇青、掇青、杀青、揉捻、干燥等环节；而翠芽属于黄茶，以黄山毛峰为原料，由于制作工艺和烘焙过程不同，有了独特的香气和口感。

4. 口感：雀舌口感清爽、鲜嫩，带有青草的香气和淡淡的花香；翠芽口感柔和、醇厚，带有果香和花香，回味清甜。

总之，雀舌和翠芽都有着独特的魅力，在品尝时要根据个人口味来选择。