苦荞是一种营养价值很高的食品，干吃苦荞的功效和作用如下：

1. 帮助消化：苦荞中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，增加排便次数，缩短粪便在肠道中的停留时间，有助于排除体内毒素和废物。

2. 改善血糖：苦荞中含有丰富的植物性蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质等营养素，可以帮助降低血糖水平，减少胰岛素的分泌，对于2型糖尿病等血糖异常的人群有很好的效果。

3. 降低血脂：苦荞中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油含量，预防和治疗高血脂、冠心病等心血管疾病。

4. 抗癌防癌：苦荞富含多种抗氧化物质和黄酮类化合物，可以帮助清除自由基，减少细胞损伤和突变，预防癌症的发生。

5. 加强免疫力：苦荞中的多糖和多种维生素可以促进免疫功能的提高，增强机体的抵抗力，预防感冒、流感等疾病的发生。

总的来说，干吃苦荞可以改善肠道环境、降低血糖血脂、预防癌症、增强免疫力等多种功效，是一种健康营养的食品。