花香小种和正山小种都是黑茶中比较知名的品种，它们在产地、外形、品质、口感等方面均有不同。

产地：

花香小种：产于中国福建省武夷山市。

正山小种：产于中国福建省武夷山市、安溪县、南平市等地。

外形：

花香小种的茶叶外形扁平整齐，芽头粗壮，色泽乌亮，条索细直。

正山小种的茶叶外形比花香小种粗壮，条索乌润，呈现出扭曲的形态，有“炒老虎尾”的形容。

品质：

花香小种的茶汤橙黄透亮，有浓郁的花香气息，滋味甜润爽口。

正山小种的茶汤红艳透亮，有独特的松香味和浓郁的果香气息，滋味甘醇丰富，口感醇厚。

口感：

花香小种口感清新，以清香为主，可以泡出多次。

正山小种口感醇厚，以浓香和回甘为主，可以泡出多道茶味。

综上所述，花香小种和正山小种都有其独特的特点和风味，适合有不同口味的茶友。