仁化银毫茶是一种产于中国广东省仁化县的绿茶，以其细嫩、匀长、鲜绿为特点，叶色呈银白色，茶汤清新澄碧，具有清香高爽、滋味鲜爽回甘的特点。

仁化银毫茶的制作工艺十分精细，主要包括采摘、摊凉、揉捻、蒸青、压干等传统工序。采摘要求在三月底至四月初的清明前后进行，以嫩芽为主，采茶时起晴天为佳。摊凉是将采摘回来的茶叶放在竹席上晾晒，使其水分挥发。揉捻是将干茶叶揉捻成条形，使之更加有弹性。蒸青是将揉捻后的茶叶放在蒸笼里进行蒸制处理，以去除茶叶原有的苦涩味。压干是将蒸青后的茶叶装入绸袋中，压干并抖散成形。

仁化银毫茶不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。其含有茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分，能起到清热解暑、消食生津、提神醒脑、抗氧化等作用。因此，仁化银毫茶被誉为“健康的饮品”。