1. 绿茶：制造过程中未经过发酵或发酵程度较轻的茶叶，以挥发性物质及黄绿色表现为主。

2. 黄茶：承袭了绿茶的清香，又具有黑茶的“陈香”及“回甘”的特点，可以说是绿、黑茶之间的一种或是二者交融而成的茶。

3. 白茶：制造过程中未经过揉捻，只是经过晒太阳将茶叶干燥，所以外形保持着茶叶的鲜活度，使香气清幽怡人，口感清淡又不失浓郁。

4. 红茶：经发酵过程后，茶叶会产生特殊的香气及芳韵。红茶因为茶汤浓郁，所以最适宜加牛奶及糖，是西方国家品茶时所喜爱的茶类。

5. 乌龙茶：介于绿茶与红茶之间的茶类，制茶技艺高超，工序繁琐，其中以台湾茶最为著名，获得“茶中酒”的美名。

6. 黑茶：也称为“后发茶”，制造过程较为特殊，经过后发酵的处理过程，使其具有别具一格的独特风味，老少均宜。