山楂干荷叶泡水有以下功效与作用：

1. 通便利水：荷叶具有通利肠胃、清热解毒、抑菌消炎、润肺止咳等功效，山楂能促进肠胃蠕动，增强胃肠道蠕动，有利于排除体内毒素和废物。

2. 降脂减肥：山楂中的黄酮类物质、萜类成分、有机酸等成分能够促进脂肪分解和代谢，减少胆固醇和三酰甘油的合成，降低脂肪存储，有利于减轻身体负担，达到减肥的效果。

3. 调节血糖：山楂中的柿皮酮等成分能够促进胰岛素分泌，增强机体对葡萄糖的利用和代谢，保持血糖的稳定性，预防和改善糖尿病。

4. 提高免疫力：山楂中的维生素C和六酸类物质等能够提高人体免疫力，抵御疾病的侵袭，预防感冒等疾病的发生。

5. 改善皮肤：山楂和荷叶中的多酚等成分能够清除自由基，具有抗氧化的作用，改善皮肤暗沉、粗糙、皱纹等问题，使皮肤更加光滑细腻。