薏米水有以下几个作用：

1. 促进消化：薏米中含有丰富的淀粉，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排泄。

2. 去水肿：薏米中的蛋白酶可以促进体内水分代谢，帮助排出多余的水分，减少身体水肿。

3. 美白肌肤：薏米中的维生素B1、B2、B6、E等成分可以促进新陈代谢和皮肤细胞的再生，使肌肤更加白皙有光彩。

4. 降低血糖：薏米中含有的黄酮类物质和膳食纤维可以减缓血糖的上升速度，降低血糖的峰值。

5. 抗氧化：薏米中富含的多酚类物质可以抑制自由基的产生，有一定的抗氧化作用，延缓细胞老化。

总的来说，薏米水是一种健康又营养的饮品，可以滋润身体，促进健康。