生茶和熟茶的市场价值是由多种因素共同决定的。

首先，生茶的生产过程比熟茶更为复杂和时间-consuming。新鲜的叶子经过采摘、萎凋、揉捻、杀青、晾凉、炒制等多个环节才能成为生茶。这一工序中需要严格掌握温度、时间、手法等多方面技术，因此需要更高的手工和技术水平。而熟茶则需要经过微生物堆肥、湿堆、干堆等处理，虽然同样费工费时，但相对于生茶仍然更加简单。

其次，生茶的存储周期比熟茶更加长久。生茶需要经过自然的发酵和氧化过程，因此在存储过程中其品质更加稳定，味道也更加深厚。而熟茶在生产过程中已经完成了发酵和氧化处理，所以品质相对较为简单和单一，也更加容易受到环境、湿度等因素的影响。

最后，生茶在市场上的稀缺性和独特性也决定了其高价值。生茶的生长环境和茶树的品种、年份、地域等因素都对其品质和口感有着重要的影响，因此生茶的种类和口感也相对更加丰富和多样化。这也导致生茶在市场上的供应量相对有限，因此价格更加珍贵。