泡制信阳毛尖的正确方法如下：

1. 准备好泡茶用具（茶壶、杯子、茶叶漏等），并将茶壶用开水冲洗一遍。

2. 取适量信阳毛尖茶叶，推荐用3g的茶叶泡200ml的开水。

3. 将茶叶放入茶壶中，先用温水进行第一泡，汤色浅黄，放弃不喝。

4. 第二泡开始倒入80℃左右的开水，浸泡不超过一分钟，即可倒入杯子中享用。第二泡为信阳毛尖的最佳味道。

5. 后续泡茶，酌情延长每泡的时间，但也不要超过2分钟，以免茶味苦涩。

6. 引用茶壶中的茶叶，每壶茶可多次冲泡，茶味回味无穷。

注意事项：

1. 信阳毛尖泡制时水温不要过高，茶叶熟水煮不出味道，热水过高会破坏茶叶的香气和味道，推荐温度在80℃左右。

2. 如若喜欢浓郁口感，可以多放一些茶叶进去泡制。

3. 不同年份、不同生产地的信阳毛尖材料略有差异，泡茶时间和温度都要根据材质来调整，每个人对茶的口感也有不同的要求。