马爹利（Martell）的鼎盛档次指的是马爹利安百年（Martell Cordon Bleu）和马爹利XO（Martell XO）这两款顶级干邑酒品。这两款酒是马爹利品牌的旗舰产品，采用最好的葡萄酿造，具有复杂、浓郁、细腻的口感和芳香，是干邑酒中的珍品。马爹利安百年被誉为干邑中的“尊贵之酒”，是马爹利品牌最受欢迎的酒品之一。马爹利XO则被认为是一个现代经典，是干邑中的代表之一。这两款酒都在全球范围内备受尊崇和推崇。