政和白茶是福建省政和县的特产茶叶，有着2500多年的历史。据说，政和白茶的起源与一个美丽的传说有关。

传说在春秋时期，有一位名叫姜尚的国君，他热爱茶艺，经常在宫中品茗。一天，他听说离他的国家很远有一位女子名叫白茶，她种出的茶叶品质非常的好，在白茶的国家，人们都以茶艺为荣，而且认为白茶能够延年益寿，增强免疫力。

姜尚非常想品尝这种传说中的白茶，于是他让使者出发前往白茶的国度，并拜访了这位女子。白茶女孩很害羞，不敢直接见姜尚，于是她偷偷地藏在了茶树下，让仆人代替自己向姜尚献茶。姜尚品尝后非常满意，对仆人说：“此茶品质高尚，味道醇香，尤其令人神清气爽，可谓是领略中国茶文化的结晶。”

姜尚回国后，为了纪念这次品茶之旅，他让人们在他的宫廷中种下了白茶树，并亲手制作这种特殊的白茶。这就是政和白茶的由来。从那时起，政和白茶就成为了一种供宫廷和贵族享用的茶叶，而今天，它则是世界名茶之一。