徽茶指的是安徽省产的各类茶叶，主要包括以下种类：

1. 祁门红茶：产于祁门县，有“贡茶”之称，具有花香和甘醇口感，是中国十大名茶之一。

2. 眉山毛尖：产于黄山市徽州区眉山镇，外形窄长如眉毛，汤色清澈呈绿色，具有清香爽口的特点。

3. 岩茶：产于歙县岩寺山中，又称“歙砚”，表面有似石灰石的“岩骨”，具有香气浓郁，口感醇甘的特点。

4. 六安瓜片：产于六安市金寨县，外形平直，汤色清澈，具有高香、鲜爽、甜润的特点。

5. 黟县毛峰：产于黟县，叶片纤细柔嫩，汤色清澈橙黄，有清香和鲜爽味。

6. 咖啡蓝山：产于合肥市蜀山区的蓝山咖啡种植区，具有天然香气、口感柔和、酸度平衡等特点。