冷泡茶是一种通过将茶叶浸泡在冷水中得到的茶。将茶叶与冷水结合时，它们需要更长的时间来释放其天然香味和营养成分。这意味着冷泡茶需要在冰箱中或室温下浸泡几个小时（通常为4-12小时），这样茶叶就有足够的时间来释放它们的味道和营养成分。

在浸泡的过程中，茶叶中的茶多酚和其他含有味道和营养成分的化合物会渗出，并随着水分扩散。不像热水浸泡茶会将茶叶的味道和营养成分释放进水中，同时也会将茶叶本身的味道和营养成分损失掉。因此，冷泡茶可以让茶叶保持完好的味道和营养成分。