桑叶水是将新鲜或干燥的桑叶加入水中泡制而成的饮料。它有许多健康功效和作用，包括：

1. 降血糖：桑叶水含有叶绿素、槲皮素和黄酮类等天然活性成分，能够利尿、促进胰岛素分泌和减缓糖的吸收，有助于降低血糖。

2. 瘦身减肥：桑叶水可以促进新陈代谢，增加身体能量消耗，减小食欲和控制热量摄入，有助于减轻体重和改善身体形态。

3. 改善肝功能：桑叶水中含有丰富的维生素C和类胡萝卜素等抗氧化剂，能够清除体内自由基，减轻肝脏负担，促进胆汁分泌和排泄，改善肝功能。

4. 补钙强骨：桑叶水中含有丰富的矿物质和维生素D等营养素，能够加强骨骼，防止骨质疏松等骨骼问题。

5. 调节血压：桑叶水中含有钾等矿物质，有助于扩张血管，增加血管弹性，降低血压。

6. 降低胆固醇：桑叶水含有的黄酮类物质可以抑制胆固醇的合成，有助于降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平。

总之，桑叶水不但口感清香甘甜，而且具有的多种健康功效和作用，适合各年龄段人群饮用。