拆开茶饼的步骤如下：

1. 用刀子或茶针轻轻地从茶饼边缘处切开一个小口。

2. 慢慢地插入刀子或茶针，沿着茶饼的自然断裂线缓慢地向里转动。

3. 如果茶饼过硬，可以使用一些力量来帮助拆开。但注意不要用太大的力量，以免损坏茶饼。

4. 当茶饼完全拆开后，可以将其分成多个小块，方便冲泡。

5. 拆开的茶饼最好放在密封的茶罐中保存，以免受到空气和湿气的影响而变质。