熟茶和生茶是两种不同的发酵处理方法，主要用于普洱茶的制作。

1. 发酵程度不同：生茶是采摘后经过杀青、揉捻、晾堆等步骤后，自然发酵，发酵程度较轻；而熟茶经过湿堆发酵，发酵程度较深。

2. 储存时间不同：生茶储存时间一般较长，而熟茶在制作后可直接饮用，不需要长时间存放。

3. 味道口感不同：生茶带有苦涩和鲜爽的味道，口感较清新；而熟茶因为经过湿堆发酵，味道更醇厚，口感更圆润。

4. 药用价值不同：生茶具有清热解毒、利水消肿、减肥健身等功效，而熟茶则更适合于润肠通便、调节血脂等功效。

总的来说，生茶和熟茶各有优点，因此在选择时应根据自己的口味和需求来选择。