石斑鱼是一种高档水产品，具有鲜美的口感和营养丰富的特点，因此备受市场欢迎。石斑鱼养殖主要分为海水养殖和淡水养殖两种方式，其中海水养殖是更为主流和成熟的技术。

石斑鱼的养殖需要选择合适的场地和水源，并搭建养殖设施，如网箱、鱼舍等。海水养殖需要具备优质的海水和水质监测控制手段，以确保鱼儿的生长和健康。饲料方面，石斑鱼喜食活饵和混合饲料，需要科学配比和定时喂养。

除此之外，石斑鱼的养殖还需要科学管理，包括疫病防控、药物使用、水质养护等一系列措施，以保障石斑鱼的产量和品质。