嵊州龙井茶和西湖龙井都是中国最著名的龙井茶之一，它们的区别主要在以下几个方面：

1. 产区不同

嵊州龙井茶产于浙江省嵊州市，而西湖龙井产于杭州市西湖区龙井村。

2. 外观不同

嵊州龙井茶叶条比较细，形状整齐，色泽翠绿，有一定的光泽度。西湖龙井茶叶条比较粗壮，形状略微弯曲，色泽嫩绿。

3. 香气和口感有所不同

嵊州龙井茶香气高锐，有一定的花果香味，有些带有青草味。口感清爽，有一定的苦涩和回甘感。西湖龙井茶香气持久，有一定的焦香味，口感更加醇厚，有很好的甜润和鲜爽感。

4. 生产工艺和品质不同

嵊州龙井茶采取更加传统的手工制作工艺，制作周期较长，茶叶质量较高，但产量比较少，价值也比较高。西湖龙井则采用了更加现代化的生产方式，生产效率更高，茶叶质量也相对稳定，价格相对较低。

总体来说，嵊州龙井茶和西湖龙井茶都是优质的茶叶，具有自己的特点和价值，可以根据自己的口味和需求进行选择。