潮汕功夫茶是广东潮汕地区的传统饮品，具有浓郁的文化底蕴和礼仪规矩。以下是潮汕功夫茶的规矩：

1. 茶具准备：茶具要先洗干净，用热水煮沸后，将茶具在热水中烫过，再用毛巾擦干。

2. 泡茶技巧：先放少许茶叶，冲开茶叶后才放更多的茶叶，泡茶时间应控制在20-30秒钟。

3. 茶道带头人：在茶席上，一般有个“茶道带头人”，负责倒茶和倡导众人喝茶的氛围。

4. 倒茶技巧：倒茶时，要先倒给年长者或客人，倒茶要轻巧，尽可能避免溅出水花。

5. 场合分明：在宴请宾客或重要场合，要有专人倒茶，茶壶要放在特定的柜内，并且要按照主持人的指示力度要轻重、速度要快慢。

6. 品茶顺序：在潮汕地区品茶有特定的顺序，依次为白茶、青茶、红茶、黑茶，最后是普洱茶。每次品茶之前，要先用清水将杯子洗净。

7. 茶道礼仪：饮茶也有礼仪，喝茶时要眺望远方，慢慢品味，静心沉淀。

总之，潮汕功夫茶具有独特的文化底蕴和礼仪规矩，品茶过程也要体现人文情怀。