茶可以根据不同的分类方式进行不同的划分。

一、按加工方法分类

1. 红茶：俗称红茶，又称黑茶，为全发酵茶类。

2. 绿茶：叶片经不同的加工方式，保持一定的生态特点，主要制作方法为杀青、揉捻、烘干而成。

3. 黄茶：与绿茶相似，但生产过程多了闷黄、软堆、复焙等步骤，使茶叶产生了黄色泽和柔软口感等特点。

4. 青茶：又称乌龙茶，紧压茶 ，产于福建及台湾一带，茶汤呈金黄色。

5. 白茶：最为原始的茶叶制作方法之一，从小茶树上采摘嫩芽，制作时轻揉后，鲜叶的头尾两端捆绑成扁圆形，自然干燥。

6. 黑茶：大力打捞，强化发酵，是茶叶中的铁汉子，味道淳朴、陈香浓郁，有的还带有陈酸的果香。

二、按产地分类

1. 国内名茶：比如：黄山毛峰、龙井、铁观音、碧螺春等。

2. 国外名茶：比如：斯里兰卡红茶、印度红茶、肯尼亚红茶、日本绿茶、韩国绿茶等。

三、按香型分类

1. 花香茶：以花果为主，如玫瑰花茶、桂花茶、茉莉花茶、菊花茶等。

2. 草香茶：以草本为主，如柠檬草茶、薄荷茶等。

3. 果香茶：以果肉为主，如柿子茶、西梅茶、山楂茶、苹果茶等。

4. 香料茶：以香料为主，如肉桂茶、八角茶、丁香茶、草果茶等。

总之，茶的分类有很多种，以上仅是其中的几种分类方式。