茶基本上可以分为六个主要的种类：

1. 绿茶：茶叶经过采摘后，立即进行杀青处理，使得茶叶变绿色。然后进行揉捻、炒制等工序，制成绿茶。

2. 黄茶：黄茶是一种独特的茶品，其制作过程与绿茶非常相似，然而在杀青后，黄茶需要进行一段时间的温暖和湿润的保温过程，使得茶叶发酵成黄色。

3. 白茶：白茶主要产于中国福建南部。白茶采用早春嫩芽或二、三片嫩叶制成，制作过程简单，不经过揉捻、揉团等造型工序，因此保留了茶叶的原始形态。

4. 红茶：红茶是茶叶经过杀青、揉捻和发酵等工序，制成红褐色的茶叶。红茶的特点是茶汤红浓、滋味鲜爽。

5. 乌龙茶：乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶品。它需要经过定型、搓揉、蒸汽、汤化等多个环节加工而成。

6. 黑茶：黑茶也叫普洱茶，是云南省的特色茶品。黑茶需要通过“堆制发酵”等特殊工序，制成色泽红褐、独特香味的茶叶。