1. 外观：茶叶应整齐、匀称、有光泽，外表干燥，无霉斑、虫蛀等痕迹。

2. 色泽：色泽应鲜明，绿茶颜色应为嫩绿或黄绿，红茶颜色应为褐红或乌红。

3. 香气：香气应清香鲜爽，纯正不杂。

4. 味道：味道应浓郁鲜嫩，回味甘醇，不酸、不苦、不涩。

5. 水色：水色应清澈明亮，绿茶为嫩绿浓艳，红茶为红亮明澈。

6. 等级：按照茶叶制作工艺、原料等因素，分为不同等级，一般分为特级、一级、二级、三级等。

7. 水份：茶叶水分应适中，过多会导致茶叶容易变质，过少会导致茶叶干燥、易碎。

8. 残留农药：茶叶中的农药残留应符合国家标准。

9. 铅、汞等重金属：茶叶中的重金属含量应符合国家标准。

10. 其他：茶叶中不得含有任何有害物质，例如霉菌、细菌等。