冷水黄金桂鱼是一道传统的江浙菜肴，主要分为两种做法：一种是鲤鱼用冷水入锅，上色后加入黄酒和桂皮、八角等煮，使其入味后，再以高汤做成十分鲜美的汤。另一种做法是将制作黄金桂鱼的材料研磨成糊状，再将鲤鱼蘸上糊，在油锅中低温慢炸，使桂皮和八角的香味充分渗透到鲤鱼中，使其肉质更加鲜美。

冷水黄金桂鱼的主要功效有：

1. 清热解毒：桂皮和八角有温中散寒、行气通络的作用，能够清热解毒。

2. 补血养颜：鲤鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，被视为养颜美容的佳品，其营养成分能够有效地滋养肌肤，增强体质。

3. 养肝护肝：黄酒中含有丰富的谷氨酸等成分，能够帮助维持肝细胞健康，加速肝脏的代谢和排毒能力，起到养肝护肝的作用。

4. 增加食欲：黄金桂鱼的香味和味道独特，能够刺激食欲，增加食欲。

总之，冷水黄金桂鱼是一道美味兼具药膳价值的菜肴，常食有益健康。