铁观音与高山绿茶是两种不同的茶叶品种，分别产自中国福建省武夷山和台湾阿里山。

铁观音：

1. 产地：福建省武夷山

2. 叶色：乌褐色，呈半球形

3. 叶质：厚实，质地粗糙

4. 香气：花香、兰香、蜜香、果香等混合香气

5. 口感：滋味醇厚、甘甜、回甘持久、茶汤浓郁且红润

高山绿茶：

1. 产地：台湾阿里山

2. 叶色：深绿色，呈针形

3. 叶质：叶片极细，柔软

4. 香气：具有独特的清香和花香

5. 口感：口感清爽、甘醇、回甘持久，茶汤清澈明亮、明亮无比

总体来说，铁观音与高山绿茶的区别在于产地和叶子特征，以及香气和口感的区别。铁观音更适合砖茶、冲泡或慢慢品尝，而高山绿茶可以冷泡、凉茶、冷饮、加冰等多种方式饮用。