牛蒡茶的食用方法如下：

1. 将干燥的牛蒡切成薄片，并加入清水中浸泡约10-20分钟，以软化牛蒡。

2. 将牛蒡和浸泡过的水煮沸，然后将火调成小火，继续煮15-20分钟，直到感觉水变得稍微粘稠。

3. 如果需要增加牛蒡茶的味道，可以加入一些蜂蜜或者柠檬汁。

4. 将煮好的牛蒡茶过滤，可以用纱布或者茶叶过滤器过滤，去除牛蒡残渣。

5. 将牛蒡茶装入杯子中，即可饮用。

6. 如果不喜欢牛蒡茶的味道可以加入其他的茶叶，比如绿茶，茉莉花茶等，也能起到调味的作用。