茶汤苦涩感的来源是 茶汤苦涩感的来源是什么

更新时间:2023-09-13 10:05:51作者:橙橘网

茶汤苦涩感的来源是 茶汤苦涩感的来源是什么

茶叶中的单宁酸和咖啡因等物质。单宁酸是成分比较多的一种多酚类化合物,在茶叶的嫩叶、老叶、根茎等部位均有分布,具有收敛、涩口的特点。咖啡因则是一种刺激性物质,能够刺激中枢神经系统和心脏,同时也会加强单宁酸的收敛作用,增加涩味感。因此,单宁酸和咖啡因的共同作用是导致茶汤的苦涩感。

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