芝麻酱和芝麻调味酱的区别在于它们的成分和用途不同。

芝麻酱是由研磨的芝麻和少量的食用油制成，其味道浓郁，口感顺滑。通常用于中式菜肴中的调味料，如涮羊肉、拌凉菜、蘸春卷等。芝麻酱常常是烹饪中使用的基础材料之一。

芝麻调味酱则是由芝麻酱加入其他辅料而形成的调味料，味道多样且用途广泛。芝麻调味酱中通常会添加蒜、酱油、醋等调味料来提升口感和增加层次感。它可以用于拌面条、加工成麻酱花生、作为烤肉的蘸料等。

总之，芝麻酱和芝麻调味酱的区别在于前者是原料，后者是加入其他调味成分后的调味汁。