眉茶和珠茶的品质对样定级的原则主要包括以下几点：

1. 质量：眉茶和珠茶的样定级主要取决于茶叶的质量。优质的茶叶在生产和加工过程中需要严格控制，以确保口感、香气和外观的完美。

2. 香气：眉茶和珠茶的香气对于样定级至关重要。香气不仅来自于茶叶本身的特点，还包括生产、加工和储存等环节对茶叶所产生的影响。

3. 外观：眉茶和珠茶的外观也是样定级的重要因素之一。外观包括干茶和泡茶的表现，如茶叶的形状、色泽和纹理等，可以直接反映茶叶的品质。

4. 口感：眉茶和珠茶的口感对样定级同样非常重要。口感主要来自茶叶的滋味、口感、回甘等方面，也是消费者选择茶叶的重要因素之一。

总之，眉茶和珠茶的品质对样定级的原则主要取决于茶叶本身的品质特点，包括质量、香气、外观和口感等方面。