1. 掐头制尖：在采摘嫩芽时，要掐掉头部和顶端的涨芽，保留青嫩的一叶一芽。

2. 晒青：将采摘的嫩叶铺在竹席上，让阳光和空气作用，让叶子逐渐变成深绿色。

3. 停青：在叶子晒青后，可以使用湿布或划水等方式，使叶子停止发酵，保持青绿的色泽。

4. 抖棍：通过手工甩拍叶子，可以使茶叶中的杂质和细小的养料掉落。

5. 捣杀：将茶叶放在热锅中，经过一段时间的摇晃和捣击，可以使茶叶卷曲变形，更容易入水泡出香气。

6. 炒制：将茶叶放在锅中轻炒，使茶叶中的水分少许蒸发，焦香味得以更好的释放。

7. 杀青：炒制过后，需要立刻将茶叶放进加热的容器中进行杀青，以阻止茶叶的酵素继续反应。

8. 揉捻：将杀青的茶叶拍松后，跟着用手轻轻揉捻，以帮助茶叶形成特定的形状，例如龙井茶的扁平形状。

9. 一字形：在揉捻的过程中，将双手搭在茶叶的中间，向两侧拉开，使茶叶呈一字形。

10. 烘焙：将揉捻好的茶叶放在烤箱中进行烘焙，使其干燥，保存更长时间。烤焙的温度、时间和湿度都会影响茶叶的口感和香气。