品质优良的茶叶应该具有以下特点：

1. 香气高雅：好的茶叶通常具有清香或浓郁的香气，如清澈的高山茶、浓郁的红茶、香气宜人的绿茶等。

2. 口感细腻：好的茶叶在口感上应该细腻、柔滑，且有一定的醇厚度，茶汤不应过于浓或过于淡。

3. 滋味丰富：好的茶叶滋味应该丰富多变，口感层次分明，有深有浅，有甜有苦，有滋有味。

4. 持久回味：好的茶叶应该有良好的余味，即品尝后口中留有持久的芳香和滋味。

5. 茶汤清澈：好茶叶煮出的茶汤清澈透明，闪烁着微妙的光泽。

总之，好茶叶的味道应该具有丰富的风味、持久的回味、高雅的香气和细腻的口感。