1. 绿茶: 经过轻微加工方式加工，包括蒸菜或烘焙。茶叶中的酶没有完全氧化，使得绿茶保留了大量的抗氧化物质和其他营养成分。典型的绿茶包括龙井、炒青、碧螺春等。

2. 红茶：又称黑茶，在加工过程中茶叶受热后完全发酵，使得其味道变得浓郁和甜。红茶通常发酵时间越长，味道越浓郁。典型的红茶包括祁门红茶、信阳红茶等。

3. 乌龙茶：它介于绿茶和红茶之间，经过部分发酵过程。因此，乌龙茶有绿茶的清香和红茶的浓郁。不同类型的乌龙茶的味道也有所不同，通常根据发酵程度和种植地区进行分类，例如大红袍、铁观音等。

4. 白茶：白茶是最茶树生长周期最短的嫩叶制成的茶。它没有经过任何过度的加工，茶叶仅烘干。由于经过轻微的处理，白茶的味道非常轻，茶叶呈浅黄色。白茶通常认为是茶叶中最健康的，有许多好处，例如预防心脏病和癌症等。典型的白茶包括白牡丹、寿眉等。