白茶的制作工艺比较简单，一般经过以下几个步骤：

1. 采摘：春季3-5月份采摘新芽，手摘采摘，只选取芽头的娇嫩叶片。

2. 晾青：将采摘下来的茶叶放置于通风干燥的地方，让其逐渐失去水分，呈现出不同程度的青色。

3. 晾堆：晾青后将茶叶散在大篮子里进行摊晾堆，堆约1~3天，茶叶逐渐变黄。

4. 烘干：烘干是白茶制作的最后一个步骤。一般烘干温度控制在50℃左右，该过程可使茶叶中余香充分挥发，茶叶呈现金黄色，口感柔和。

5. 手工系统：在制造白茶时，有两个值得较为严格执行的步骤：3楼睡醒的茶（一般为福建省南安市茶场独有），以及细嫩的麒麟茶。这两种茶都需要在晾堆的时候进行特别处理。 和手工摊晾，轻揉茶叶，调节温度和湿度等，以保持茶叶的口感。