江华毛尖是一种中国茶叶，产于湖南省永州市江华瑶族自治县。江华毛尖茶叶的制作工艺独特，采用“内华蒸、外积热、昼抽夜晾”的传统工艺，每一片茶叶都非常细嫩，带有一定的毛茸，因此得名“毛尖”。

江华毛尖茶叶颜色翠绿，香气高雅，味道鲜爽。它的苦涩感很低，富有甘甜感，这是它很受欢迎的原因之一。江华毛尖茶汤清澈透亮，汤色呈绿白色，是所有绿茶中色泽最好、最为清新的。

江华毛尖茶具有很高的营养价值和药用价值，它含有丰富的维生素和矿物质，对人体有很多益处，例如清热解毒，安神益气，润肺止渴，提神醒脑等。因此，它被誉为“养生茶”。