四川茶叶三山指的是峨眉山、青城山和都江堰三个地方。在这三个地方种植出的茶叶，因为地理环境和气候条件的不同，各自具有独特的风味和特点。

其中，峨眉山茶以其清香、甜润、回甘、鲜亮为主要特点，品质上乘，被称为“天下名茶”。青城山茶叶以其独特的青葱香气、甘醇、滑润、茶底鲜艳为主要特点，是四川省四大名茶之一。都江堰绿茶则以色泽翠绿、香气清新、味道爽口、汤色明亮为主要特点。

一早则是指早春时节采摘的嫩芽，由于受到春季气候的影响，茶叶的嫩芽鲜嫩、滋味鲜爽，品质最好。因此，茶友们认为，在早春时节，采摘的茶叶最为珍贵美味。