雀舌和毛尖都是高档茶叶，但是在品质和价格上还是有一定区别的。一般来说，雀舌的品质比毛尖要高，价格也更贵。雀舌的原料选用的是细嫩的一芯二叶，经过多道工序，制作出的茶叶呈现出嫩绿色，汤色清亮，滋味鲜爽，香气高雅的特点，而毛尖的原料选用的是一芽一叶，制作工序相对简单，虽然口感也非常好，但是和雀舌相比，品质稍有逊色。因此，综合来看，雀舌的档次比毛尖高一些。