安徽八大名茶有哪些 安徽八大名茶有哪些品牌
2023-10-30
更新时间:2023-08-25 18:04:16作者:橙橘网
青茶和绿茶的区别在于其制作工艺和氧化程度不同。
青茶是在采摘后稍微摆放一段时间,之后进行高温杀青,然后在随后的阴凉环境中稍微发酵,其次在进行高温干燥而制成的。相对于绿茶,青茶的制作过程中发酵程度略高,但比黑茶的发酵程度则要低得多。青茶整体形状较大,茶汤清亮,带有一定醇香味。
绿茶在采摘后立刻进行热处理,促使其新鲜的茶叶进入高温环境并进行杀青。热处理能够加速破坏多酚氧化酶。这样,就可以防止茶叶氧化变黑,叶色保持绿色。此外,绿茶的制作过程中不需要进行发酵,相对而言,其维生素和氨基酸的含量要更高。绿茶的形态多样,茶汤颜色绿油油的。
总的来说,绿茶和青茶在氧化程度,营养成分以及干燥方法上略有不同。