湖南出产许多特色茶，其中最知名的包括以下几种：

1. 洞庭碧螺春：洞庭湖湖区特有的一种茶叶，叶质饱满，花香清雅，甜润爽口。

2. 岳阳绿茶：以岳阳茶山所产的绿茶最著名，茶汤香气浓郁，滋味清甜。

3. 安化黑茶：中国四大名黑茶之一，色味香叶俱高，茶汤深红，醇厚浓郁。

4. 衡山毛峰：茶叶形似雀舌，滚茶时茶叶在水中跳跃，故又称雀舌毛峰，茶汤清香高爽。

5. 湘西六安瓜片：产于张家界和怀化的一种绿茶，茶叶形似西瓜子，色许墨绿，滋味香气浓郁。