茉莉花茶和碧螺春的区别包括以下几点：

1. 茶叶来源：茉莉花茶是以绿茶为基础，加入茉莉花瓣制作而成的，而碧螺春是福建安溪产的名茶，以茶树的新芽、一芽一叶为原料制作。

2. 香气味道：茉莉花茶因加入了花瓣而具有清香、芳醇的茉莉花香，而碧螺春则带有独特的鲜花香和浓郁的咖啡香。

3. 发酵程度：茉莉花茶是经过传统发酵工艺，外形扁平，色泽黄绿，口感轻柔，而碧螺春则属于半发酵茶，外形卷曲，色泽乌翠，口感鲜爽。

4. 适宜冲泡方式：茉莉花茶适合使用80-85℃的水冲泡，冲泡时间以1-2分钟为宜，而碧螺春则适宜使用90-95℃的水冲泡，冲泡时间以20-30秒为宜。

5. 效果功效：茉莉花茶具有清热解毒、消除口臭、抗击细菌的功效，而碧螺春则具有帮助消化、清热解毒、提高免疫力等功效。