武夷星岩茶，是一种产于福建武夷山一带的岩茶，常被称为武夷岩茶。其茶叶外形紧实，色泽墨绿，香气高扬，汤色清澈明亮，滋味鲜爽清甜而不苦涩。

武夷星岩茶的制作过程中，采用了独特的岩溪水源和传统的炭焙技术。其中包括谷底、岩壁之间的天然水源，以及用于炭焙的松树及柏树炭等，这使得茶叶香气独特、滋味鲜美。同时，这种茶叶具有较为耐冲泡的特点。

武夷星岩茶所含的茶多酚、氨基酸等物质，有助于降低血脂、降压健胃、抗氧化等多种功效。因此，武夷星岩茶常被视为一种健康的饮品，备受消费者喜爱。