荷叶泡水最佳搭配是红枣或者枸杞。荷叶具有清热利湿、解毒消肿、降血压、降血糖等作用，红枣或枸杞则可以滋补身体，补养气血。

荷叶泡水的作用有以下几个方面：

1. 改善水肿现象：荷叶具有利尿作用，可以促进体内多余的水分排出，有助于改善水肿现象，有效缓解浮肿、肥胖等问题。

2. 降血压：荷叶中含有一种叫荷叶甙的物质，可以扩张血管，促进血液循环，从而达到降血压的作用。

3. 降血糖：荷叶中的黄酮类化合物可以增加胰岛素分泌，促进糖的代谢，从而能够降低血糖。

4. 净化血液：荷叶具有清热利湿、解毒消肿等作用，可以净化血液，改善皮肤问题。

5. 镇静安神：荷叶中含有一些镇静剂成分，可以起到镇静安神的作用，有助于帮助睡眠，缓解精神紧张等问题。

需要注意的是，荷叶泡水的时候要选用新鲜荷叶，使用之前要先洗净，然后切碎，再加入开水浸泡10-15分钟。泡荷叶水的温度不宜过高，最好控制在85℃以下，以免影响荷叶中的有益成分。同时，使用荷叶泡水的人群应该要根据自身情况来选择是否需要添加红枣或者枸杞。