1、鸡汤是否升血糖，需根据不同人群进行判断。如健康人群喝鸡汤，一般不会出现升血糖的情况，如是糖代谢异常的患者过量喝鸡汤，则可能会因为体内胰岛素相对或绝对分泌不足，出现升血糖的情况。

2、健康人群：尽管鸡汤中含有的碳水化合物、糖类等成分较少，但是鸡汤中含有的脂类物质较多，在机体内经过肝脏，可使血糖升高。健康人群喝鸡汤后，会出现血糖升高的情况，但因为健康人群体内的胰岛素分泌正常，喝鸡汤使机体出现血糖增高，胰岛素可按血糖水平进行分泌，以使血糖保持在合理水平内。