孩子幼儿园放寒假时，家长可以采取以下措施来安排孩子的假期：

1. 安排寒假活动：可以带孩子参加各种寒假活动，比如画画、学舞蹈、参观博物馆等。这样可以让孩子在寒假中充实自己，也能培养孩子的兴趣爱好和社交能力。

2. 带孩子旅游：可以带孩子到一些旅游景点游玩，开阔孩子的眼界，增强孩子的自信心和语言表达能力。

3. 家庭教育：家长可以在家中开展一些寓教于乐的活动，比如制作手工、看电影等，这些活动既可以让孩子在家中度过寒假，也可以帮助孩子学习新知识，增强孩子的想象力和创造力。

4. 安排社交活动：家长可以让孩子去参加一些社交活动，比如跟同学们组织一场聚会，这样可以让孩子在寒假中不会感到孤单无聊。

5. 指导孩子学习：家长可以指导孩子学习，帮助孩子完成寒假作业，还可以让孩子参加一些补习班或者课外辅导，这样可以让孩子在寒假中提高学习成绩。